リゾチームは、人の鼻汁、涙液、血清などの中にある種の細菌に対し、菌を溶かす現象を起す物質として発見されたました。
リゾチームは、そのほとんどが好中球、単球および組織マクロファージ由来(リソゾーム酵素の一つ)です。
リゾチームは、生体のほとんどあらゆる組織、体液あるいは分泌物中にあって、抗菌・抗ウイルス作用、白血球貧食能増強作用、抗腫瘍および抗炎症作用などの生体防御機構への関与が考えられています。